軽井沢のルバーブさん

ルバーブって、なかなか一般的にお見かけしないかと思うのですが、
この茎のような野菜がルバーブ。

長野や山梨では６月くらいから畑や直売所などで見かけるようになります。

リテでは、
軽井沢で育ったルバーブを使っています。
育ててくださったのは土屋次男さん。
遠山農園さま（ @tooyama_nouen ）に毎年お届けいただくこのルバーブは、
独特の爽やかな酸味と食感が特徴です。

柔らかくて筋っぽさは全くなく、

ただもう、「これはルバーブ！！」としか言いようのない
特徴的なフレーバーがたまりません。

コンポートやジャムとして仕上げるととても美味しくて、
この季節になるとたくさんのレストランやお菓子屋さんが
たくさんのルバーブのスイーツ作ってくださいます＊

私にとっては信州の季節を感じるものの一つでして、
オープン当初からカヌレの食材として使わせていただいており
とてもご好評いただいておりましたので、

今年もお届けができてうれしいです＊

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コトコト煮たルバーブのコンフィチュール。
今年はたくさん食べて頂きたくて、この写真よりももりもりで
お届けしております。

ひっくりかえっているわけではなく、ルバーブが見えるように
こちらが表です＊