信州白味噌と生みかん

リテで人気の信州味噌をつかったカヌレ。
今回は柑橘とも相性抜群の
まろやかな信州産の白味噌を選びました。

優しくも甘じょっぱいカヌレに合わせるのは、

大切に育てられたジューシーな有田みかんで手作りする、
みかんの風味が生きるみかんマーマレード。
白味噌カヌレの中にたっぷり詰め込んでいます。

仕上げのクリームは柑橘に一番合うと思う、
自家製の白あんチーズクリームを。
白あんは、老舗の和菓子屋さんでも使われている、
北海道産の手亡豆と砂糖で作られた添加物不使用の
上品な甘さのリテシェフが大好きな白あんです。

仕上げはオーガニックアーモンドと、
みかんをそのままごろん。

一見ケーキのような、
でも全力で「和」な、冬にぴったりのカヌレです。

どうぞ気に入っていただけますように。