抹茶ガナッシュ

日本でも有数の抹茶の産地である福岡県。
その中でも、茶葉の甘みが特徴の八女抹茶を贅沢に使用しています。

生産から加工まで全ての一貫して行われている茶園さまより、
注文してから挽きたてのお抹茶をお送りいただいています。

通常のお茶よりも、
たくさんの蒸気と時間をかけて茶葉の芯まで蒸しあげる深蒸し茶。
ゆっくり時間をかけることにより、
渋みの少ないまろやかなお茶に仕上がる。
この製法が、八女抹茶の苦味の奥にある濃い甘さを引き出す秘訣だそう。

リテの抹茶カヌレでは、焼き上げるカヌレにも
中から溢れるガナッシュにも、こちらの抹茶を贅沢に使用しました。

一口かじると感じる、シルキーで柔らかな自家製の抹茶ガナッシュは
シェフ自慢のレシピです。

上質なお抹茶を極限まで引き立てる、芳醇な香りと奥深い苦み、
そしてまろやかな甘み。
一口ごとに至福の味わいが広がります。

外側のカリッとした食感と、なめらかなガナッシュのコントラストが織りなす
極上のひとときを。
抹茶好きにはたまらない、贅沢な和カヌレをお楽しみください。

＊食べる前に少し温めると、ガナッシュがとろりと溢れます。
＊食べる前に冷やすと、ひんやりとしたガナッシュをお楽しみいただけます。