信州春いちご

私が子供の頃は、いちごは庭に摘みにいって
春に食べるものでした。

今はクリスマス~２月くらいがハウス栽培いちごの最盛期。
すっかり春よりも冬イメージのいちごですが、
やっぱり春になるといちごが食べたくなる気持ちも🍓

寒冷地の軽井沢では、
初夏まで楽しめる「夏いちご」もあったりするのですが、
春にはやっぱりかわいい赤をつくりたくて、こちらのカヌレができました＊

信州産のいちごをほんの少しの甘さを加えて
甘酸っぱいコンフィチュールに仕立てたら、カヌレに溢れるくらいたっぷりと。

デコレーションに添えるのは、
リテシェフが大好きな自家製チーズクリーム。
ピスタチオのグリーンでおめかししたら、
目にも鮮やかな春限定カヌレの完成です。

思い出のいちごの季節に作る、春のいちごカヌレ。
皆さまにも楽しんでいただけますように・・・＊