白桃クリームチーズ

信州産の白桃は、なんてみずみずしくて美味しいんだろうと
軽井沢に移住して感動したことの一つ。

流通の多い東北の白桃と比べると少し時期が遅めですが、
美味しい桃が出回り始めると、リテも桃仕事を始めます。

赤ちゃんのような桃を一つ一つ丁寧に剥いて、
ピンク色のコンフィチュールに仕上げたら、
ほんのり桃風味のチーズクリームに仕上げます。

たっぷりとカヌレに注入したら、
仕上げも桃でおめかしして。

桃の優しい甘さと香り、チーズクリームの酸味と
カヌレがベストマッチの、特別な一品。

リテがオープンした最初の夏からずっとご好評頂いております、
夏の一番人気のフレーバーです。