信州紅玉のカヌレタタン

信州にはたくさんの旬の果物がありますが、
その中でも特に有名なりんご。

生産量全国2位を誇る信州は、
広く標高差のある地形活かして、様々な品種が8月～2月まで作られています。
その品種数は50種類以上！

そしてスイーツとの相性抜群なのが「紅玉」という品種のリンゴです。

酸味と身の締まりが特徴で、
その深紅の色合いは何ものにも変え難い秋の宝石のよう。

グラスフェッドバターとほんの少しの素焚糖で丁寧にソテーして、
つやっつやに仕上げたら、
香ばしくローストしたくるみと一緒にカヌレにたっぷりと合わせます。

タルトタタンが大好きなリテシェフが作る、
カヌレバージョンのタタン。

リテでは特に人気の秋フレーバーです。
みずみずしくて、きゅんとなってしまうほど甘酸っぱい特別な一品を
ぜひ御賞味ください。